排油烟罩清洗

酒店厨房的排烟系统十分重要，关系到厨房人员的身体健康和工作心情，进而影响到菜品质量和酒店的运营效益。如果排烟系统出现问题，轻者会影响厨房的整体运作，重者会发生火灾。所以排烟系统问题不容忽视。

排烟罩是排烟系统的重要部分，排烟罩由罩体和罩盖组成。罩盖上端与抽油烟机相连。罩盖下端与罩体相连。排烟罩必须天天清洗，因为它与排烟问题和火灾隐患最为相关。

油烟罩是餐厅、酒店、学校等大型厨房必备工具，相信大家都有见过，它是用来吸取油烟的工具，油烟罩的出现解决了在烹饪时产生大量油烟的困扰，但是由于使用时间长，油烟罩里面或者表面会形成油垢，从而会影响厨房的环境卫生且有异味，也会影响油烟罩排烟效果不佳，所以建议大家要定期清洗，在清洗油烟罩要深入清洗，简单的处理清洗效果也不明显，油烟罩的清洗也是大家很困惑的问题，今天就给大家介绍一下油烟罩清洗方法吧。

1.开启风机检查风机是否运转正常，然后关闭风机总电源开关。

2.将电源、插座、开关、灶眼等及现场设施用遮盖物做好保护。

3. 一切准备就绪，自上而下开始作业。

4. 取下托排放入去油剂水中浸泡，使其软化脱脂便于清洗。

5. 用高压水枪将去油剂喷射在需清洗的部位。

6. 自抽风口部位开始除油。

7. 烟罩外面板擦拭干净后上不锈钢保护剂。

8. 送风球及照明灯的清洗、擦拭。

9. 平型管道、管线，烟罩与灶台间墙壁的擦拭。

10. 严禁铝制品设施用强碱性药剂清洗。

11. 将灶台、灶面用毛巾擦拭干净。

12. 拆除水源电源保护物，检查电源盒是否有水。

13. 检查灶眼、鼓风机内是否有水。

14. 作业现场保持干净，整洁。

15.对死角及射洗不到位的地方进行人工擦拭，清理干净。

排油烟罩清洗

排烟罩一般用火碱清洗附着在排烟罩表面的油泥。

1、把挡水板拆下，脱水扇拆下；

2、把较厚的油泥用铲子铲掉 主管道是油泥存在的主要地方，必须清洗铲干净；

3、清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口；

4、把挡水板运水扇放在火碱水里泡，来分解上面的油泥，泡完后用高压水枪(清水)洗净。

5、用火碱水冲洗排烟罩表面，用清水洗净即可。